Doganay Salgam Suyu Acılı

Rapensap (of rapenwater).

Hoe maakt men Şalgam suyu? Men laat de bulgur, vaak vermengd met oud brood en andere zetmeelbronnen zoals rijstmeel of kikkererwten vergisten in een vat met water. Anderen maken eerst een deeg van bloem en gist dat ze laten rijzen en daarna in water oplossen.